Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 350 gramos de harina
• 8 huevos
• ¼ de litro de agua
• ¼ de kilo de manteca
• ½ kilo de almendras molidas
• 1 ralladura de limón
• azúcar glas

Preparación: Batimos y mezclamos muy bien los huevos, las almendras molidas, el azúcar, la harina, la manteca, la ralladura de limón y el agua hasta lograr una masa plenamente uniforme que echaremos en un molde redondo engrasado y meteremos durante tres cuartos de hora al horno suave. Cocida, retirada, enfriada y desmoldada, cubrimos la superficie con azúcar glas, excepto en el centro donde una plantilla dibujará la Cruz de Santiago.