[Por Luis Antonio Alias, en El Comercio Digital-Canal Gastronomía]
Ingredientes:
Elaboración: Pelamos las patatas, las cascamos forzando el cuchillo (troceadas) y las ponemos en una cazuela donde previamente habremos pochado las verduras cortadas muy finas. Cubrimos con el vino bautizado, y cuando rompa a hervir añadimos los chorizos en rodajas, los dados de tocino y jamón, las cayenas, y dejamos que todo cueza lentamente durante tres cuartos de hora. Sazonamos a media cocción.