Patatas a la Batalla de Clavijo

[Por Luis Antonio Alias, en El Comercio Digital-Canal Gastronomía]

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 chorizos
• ¼ de kilo de tocino
• Jamón cortado en dados
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de agua y
• 1 vasito de vino tinto

Elaboración: Pelamos las patatas, las cascamos forzando el cuchillo (troceadas) y las ponemos en una cazuela donde previamente habremos pochado las verduras cortadas muy finas. Cubrimos con el vino bautizado, y cuando rompa a hervir añadimos los chorizos en rodajas, los dados de tocino y jamón, las cayenas, y dejamos que todo cueza lentamente durante tres cuartos de hora. Sazonamos a media cocción.