Ayuntamientos 2.0

Patatas a la Batalla de Clavijo

Patatas a la Batalla de Clavijo.

[Por Luis Antonio Alias, en El Comercio Digital-Canal Gastronomía]

Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas
  • 2 chorizos
  • ¼ de kilo de tocino
  • Jamón cortado en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de agua y
  • 1 vasito de vino tinto

Elaboración: Pelamos las patatas, las cascamos forzando el cuchillo (troceadas) y las ponemos en una cazuela donde previamente habremos pochado las verduras cortadas muy finas. Cubrimos con el vino bautizado, y cuando rompa a hervir añadimos los chorizos en rodajas, los dados de tocino y jamón, las cayenas, y dejamos que todo cueza lentamente durante tres cuartos de hora. Sazonamos a media cocción.

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