Ayuntamientos 2.0

Bollos de San Prudencio

Bollos de San Prudencio.

El 28 de abril (festividad de San Prudencio), los monjes del Monasterio celebraban fiesta y misa en su honor, repartiendo entre los devotos que allí se desplazaban (Clavijo, Albelda, Entrena, etc.) un bollo bendecido.

Mientras el Monasterio estuvo habitado, todos los años el día de la fiesta, los representantes del Ayuntamiento y vecinos de Albelda subían para oir misa y recibir del Padre Prior el bollo bendecido. Más tarde, en tiempos de escasez económica, eran los propios romeros quienes subían los bollos para ser bendecidos.

El bollo de San Prudencio o bollo de leche se sigue elaborando en las panaderías de Albelda.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • ¼ litro de leche
  • 30 gramos de levadura panadera
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • Raspadura de naranja
  • 80 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 pizca de sal

Preparación: Templamos la leche, añadimos la levadura y lo dejamos media hora en reposo. En un bol ponemos la harina, hacemos forma de volcán y echamos los ingredientes incluido el fermento (leche y levadura). Dejamos reposar y tapada, hasta que aumente el doble o triple. Ponemos harina donde los vayamos a amasar.

En un plato se pone aceite de girasol y se van colocando los trozos de 70 gramos en forma de bollito. Se colocan en la bandeja del horno y se deja fermentar una hora. Pasada la hora se le hacen a los bollitos un par de rajitas en diagonal con las tijeras, se pintan con huevo batido y se introduce azúcar en las rajas. Se mete en el horno durante 10 minutos.

Gobierno de La Rioja | Agencia del Conocimiento y la Tecnolog�a Agencia del Conocimiento y la TecnologíaGobierno de La Rioja

Gobierno de La Rioja

Valid XHTML 1.1 �CSS V�lido! TAW. Nivel A. WCAG 1.0 WAI